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La gramática del vino / Marco Pozzali ; traducción, Ricard Vela.

Pozzali, Marco, 1972- (author.). Vela, Ricard, 1966- (translator.).

Summary:
"El diccionario dice que una gramática estudia los elementos que conforman una lengua para explicar así cómo se organizan y combinan. En este libro sustituimos "la lengua" por "el vino" y ofrecemos, así, un viaje a través de los elementos que rodean a este líquido hermoso para comprender de qué hablamos o qué degustamos cuando bebemos vino. De forma divulgativa, las siguientes páginas describen tanto las ideas básicas como las curiosidades, y nos acompañan en una vuelta al mundo a través de los principales países vinícolas. Es cierto que el mundo de la enología es inmenso y discutir sobre él solamente en términos "teóricos" sería una cuestión bizantina. Existe un espacio objetivo, reservado a los especialistas, que se dedica al análisis técnico del vino, así como de todo lo que afecta a sus características químico-físicas de evaluación organoléptica y análisis sensorial (visual, olfativo y gustativo). El conocimiento de estas fases instrumentales es indispensable para quien trabaja en este sector, pero también para quien desea interesarse seriamente en esta materia, pues son las que sirven para facilitar y organizar la elección del vino que queremos beber. Es, pues, necesario acercarse a este saber y es posible hacerlo desde un punto de vista distinto, no especializado, con otros matices y de forma sencilla. Conocer el vino desde esa perspectiva es lo que este libro se propone desarollar, sin perseguir verdades absolutas que valgan para todo el mundo por igual, pero sí basándonos en el estudio y la documentación. Conoceremos los procedimientos, las variedades, los secretos y las formas fundamentales de la elaboración, la degustación y el maridaje, pero sobre todo de los tipos de vino, los lugares en que se producen y sus particularidades. Ojalá nuestro planteamiento contribuya a sumar pasiones en torno al vino y enriquezca nuestros encuentros en buena compañía, ante una buena mesa, como momentos de placer para uno mismo y, en virtud de ello, un regalo hermoso y profundamente personal."

Record details

  • ISBN: 9788412394023
  • ISBN: 841239402X
  • Physical Description: 219 pages : illustrations ; 25 cm
  • Edition: Primera edición.
  • Publisher: Milán : Redacción Gribaudo, 2022.

Content descriptions

General Note:
Includes index.
"Título original: La grammatica del vino"--Colophon page.
Formatted Contents Note:
Introducción -- ¿Qué es el vino? -- Un poco de historia. La Edad Media ; Del siglo XIX al siglo XX ; En España, hasta nuestros días -- Los Procesos Del Vino. No. 01. Cómo crece la uva y por qué. ¿Cuales son las mejores condiciones para producir un gran vino? -- No. 02. ¿Qué es el viduño? Las variedades -- No. 03. ¿Qué es un racimo de uva? La forma de los racimos -- No. 04. ¿Cómo se hace el vino? La fermentación en píldoras -- No. 05. El vino tinto. El mosto -- No. 06. El vino blanco. ¿Qué son los 'orange wines'? -- No. 07. El vino rosado. La maceración carbónica -- No. 08. Los vinos espumosos. ¿Cómo se llama? -- No. 09. El método Charmat. Los moscateles espumosos -- No. 10. El método tradicional (o Champenoise). ¿Qué es el crémant? -- No. 11. Los vinos pasificados / 1. La pasificación -- No. 12. Los vinos pasificados / 2. La podredumbre noble -- No. 13. Vinos generosos. Al final de la comida, un oporto -- No. 14. A su justa temperatura. La vinosidad -- No. 15. El tiempo en el vino. Los vinos tradicionales -- El Vino En El Mundo. No. 01. China, un país novísimo. Viñas bajo tierra -- No. 02. Nueva Zelanda, la bota invertida. El sauvignon de Marlborough -- No. 03. Australia y sus paisajes / 1. Los vinos de McLaren Vale -- No. 04. Australia y sus paisajes / 2. Tasmania y Australia occidental -- No. 05. Sudáfrica, un lugar insólito. La variedad pinotage -- No. 06. La cordillera de Chile. Los vinos del Maipo -- No. 07. La Argentina del Malbec. Las uvas argentinas -- No. 08. La criolla Uruguay. El tannat -- No. 09. También en Brasil. El Vale do São Francisco : Los vinos tropicales -- No. 10. Los Estados Unidos, en píldoras. Oregón y el pinot noir -- No. 11. Exuberante Napa (Valley). Napa y la cabernet-sauvignon -- Vinos De Europa. Francia. No. 01. La Champaña, una región fascinante. Los 17 Grand Cru de la Champaña -- No. 02. El Champán : sitios productores. El dosaje de los champanes -- No. 03. La Borgoña, pureza y pasión. Los chardonnay de Montrachet -- No. 04. La Borgoña, la Côte de Nuits. El pinot noir de la Borgoña -- No. 05. Burdeos, historia y tradición. El Médoc -- No. 06. Burdeos, las uvas de la sinergia. Los otras zonas del bordelés -- No. 07. Alsacia o la aromaticidad. Las denominaciones alsacianas -- No. 08. El Loira, a la orilla del río. Sancerre y Pouilly-Fumé -- No. 09. El Loira, otras zonas. La muscadet (... de Maigret) -- No. 10. El Ródano Norte. Crozes-Hermitage y Hermitage -- No. 11. El Ródano Sur. El Châteauneuf-du-pape -- El Resto De Europa. No. 12. Portugal, mirando al Atlántico. Tipos de oporto -- No. 13. Portugal, lugares insólitos. El madeira -- No. 14. Italia, un mosaico de tierras y de vinos. La variedad nebbiolo -- No. 15. Los grandes vinos de la península. La aglianico del Vulture -- No. 16. Austria, el perfume del prado. La grüner veltliner -- No. 17. Austria el loess. La clasificación de los vinos austriacos -- No. 18. Alemania, la patria del riesling. La clasificación de los vinos alemanes -- No. 19. Alemania, otros territorios. El riesling del Mosela -- No. 20. Eslovenia, lo antiguo y lo moderno. La vid más vieja del mundo -- No. 21. Eslovenia, país vitícola. Los mejores vinos, en la frontera con Italia -- No. 22. Croacia, viñas en la costa. Los bosques de Eslavonia -- No. 23. Rumanía y Bulgaria, el este profundo. El caso de Moldavia -- No. 24. Georgia, el vino de los orígenes. Kvevri, ánforas para el vino -- Vinos De España. No. 01. Galicia, un perfume diferente. Más al sur, el albariño se realza con otros uvas -- No. 02. Rioja, el vino español más universal. De los vinos barrocos de los años 90 a la integridad actual -- No. 03. La Rioja, una región única en su variedad. Las "reglas del juego" -- No. 04. Navarra, la rival de la Rioja. La revolución de los años ochenta -- No. 05. Ribera del Duero, el terroir del tempranillo. El Vega Sicilia Único, un icono mundial -- No. 06. El Priorat o la revolución. Cariñena y garnacha -- No. 07. No solo el Priorat : la itra Cataluña. La intrigante Alella -- No. 08. La Mancha mira hoy hacia la calidad. Los viduños manchegos -- No. 09. Jumilla, Yecla y Alicante. Uva para pocos -- No. 10. El Bierzo y Rueda, rincones sin contaminar. Las zonas más pequeñas de Castilla y León : Cigales y Toro -- No. 11. Jerez y el sherry. Pocas variedades para uno de los grandes generosos del planeta -- No. 12. Los diferentes tipos de jerez. La evolución de la pasificación -- No. 13. El jerez, un mundo complejo. La mágica alquimia de las soleras -- No. 14. La Ribera del Guadiana, por un nuevo enoturismo. Una comarca heterogénea -- No. 15. El somontano, al pie de las montañas. La Bodega Pirineos y su filosofía -- No. 16. El cava, el espumoso de España. Cómo se hace el cava -- No. 17. Las Baleares, un patrimonio históricio. Los vinos aromatizados de Ibiza y Menorca -- No. 18. Las Canarias, un (difícil) paraíso. La feliz evolución del archipiélago -- Apéndices. Las Palabras Del Vino. Breve glosario -- Notas De Degustación Práctica. Degustar el vino ; Observar ; El color ; Los perfumes ; Un abanico de fragancias ; Para recordar ; Esencias y matices ; Meter la nariz en la copa ; El gusto ; ¿Qué sucede cuando degustamos un vino? -- El Maridaje Entre La Comida Y El Vino. ¿Similitudo o contraste? ; Servir los vinos ; Maridajes : Algunos ejemplos. Entrantes ; Primeros platos ; Segundos platos ; Postres ; Los maridajes imposibles ; En la práctica : Cómo servir ; En la práctica : Cómo bebir -- Indice -- Biografía del autor Marco Pozzali.
Language Note:
Text in Spanish, translated from the Italian.
Subject: Wine and wine making.
Wine districts.
Terroir.
Viticulture.
Grapes > Varieties.
Vinicultura.
Vino.
Viticultura.
Uvas > Variedades.

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